Durée : 4 audits/an 2 heures (hygiène HACCP de suivi)

Durée : 1 audit/an de 3 heures (Diagnostic initial)

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Prélèvements et analyses 

Surface et leur analyse microbiologique réglementaire :

• Analyses bactériologiques, 2/an

• Analyse listeria, 1/an

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Denrées et leur analyse microbiologique règlementaire :

• Analyse bactériologique, 1/an

• Analyse listeria, 1/an

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Analyses listeria monocytogènes (avec dénombrement seuil < 10/g), légionelloses ou sur toute autre bactérie dangereuse pour la santé humaine, 1/an

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Prélèvement d’eau :

• Analyses essentiellement centrées sur l’eau chaude, 1/an

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Déplacement Technicien IDF

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Informations complémentaires :

Les objectifs des audits sont de vérifier l’application des Bonnes pratique d’hygiène, d’identifier les points à risques nécessitant des interventions prioritaires, d’indiquer les actions correctives à mettre en place. La conclusion de l’audit, reprenant les grandes thématiques (suivi qualité, traçabilité, étiquetage, hygiène du personnel, bonnes pratiques de fabrication et d’hygiène, maîtrise des températures, P.M.S, …), seront transmis par mail, au maximum dans un délai de 15 jours ouvrable par voie électronique. VISAMODE s’engage à respecter la confidentialité des résultats. 

Les résultats d’analyse seront transmis sous 5 jours ouvrables après leur réalisation, par mail. Une version papier sera envoyée par voie postale sous 10 jours pour archivage. En cas de résultats non satisfaisants, l’établissement sera informé dans un délai de 2 heures par téléphone et courriel afin de prendre les mesures nécessaires. Toute réclamation sera traitée et répondue sous un délai de 8 jours.