Développez les compétences de vos équipes et faites évoluer votre savoir-faire. Dans un secteur en constante évolution, la formation professionnelle permet aux équipes de restauration traditionnelle de perfectionner leurs techniques, de diversifier leur offre et d'améliorer la performance de leur établissement.

Découvrez notre sélection des 10 formations incontournables pour développer les compétences en restauration traditionnelle.
Une formation adaptée à vos besoins Perfectionner un savoir-faire, développer une nouvelle carte, accompagner vos équipes ou améliorer la rentabilité de votre établissement : nos formations sont conçues pour répondre aux enjeux concrets des professionnels de la restauration traditionnelle.

Découvrez le TOP 10 →

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TECHNIQUES CULINAIRES
01 — Techniques culinaires & cuisine de brasserie
Perfectionnez vos techniques de cuisine : cuissons, sauces, fonds, jus et bases de la cuisine

traditionnelle et de brasserie, pour une régularité et une qualité constantes.
Développez votre savoir-faire →

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DRESSAGE & PRÉSENTATION
02 — Dressage & présentation des assiettes
Maîtrisez les techniques de dressage, de mise en valeur des produits et de

présentation des assiettes pour sublimer votre carte et marquer vos clients.
Perfectionnez vos techniques →

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SERVICE & ART DE LA TABLE
03 — Service en salle & art de la table
Développez les compétences de votre équipe en salle : techniques de service,

dressage de table, découpe et flambage devant le client.
Développez votre gamme →

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CARTE & PRODUITS
04 — Création de carte & saisonnalité des produits

Apprenez à construire une carte cohérente, adaptée aux saisons et aux produits locaux,

pour renouveler votre offre tout en maîtrisant vos approvisionnements.
Diversifiez votre offre →

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CAVE & BOISSONS
05 — Cave, vins & boissons alcoolisées

Développez vos connaissances en œnologie et en gestion de cave : sélection des vins,

accords mets- vins, conseil client, service des vins et connaissance des spiritueux et bières.

Développez votre carte des vins →

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CRÉATION & INNOVATION
06 — Création de produits & nouvelles tendances
Apprenez à imaginer de nouvelles recettes, travailler les associations de saveurs

et créer des plats différenciants adaptés aux attentes de vos clients.
Innovez dans vos plats →

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SAISONNALITÉ
07 — Spécialités saisonnières & produits festifs
Développez des cartes adaptées aux temps forts de l'année : fêtes de fin d'année,

Saint-Valentin, Pâques et autres événements commerciaux.
Préparez vos temps forts →

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QUALITÉ & HYGIÈNE
08 — Hygiène, HACCP & sécurité alimentaire
Renforcez les bonnes pratiques de vos équipes : hygiène, sécurité alimentaire,

traçabilité, gestion des allergènes et maîtrise de la chaîne du froid.
Renforcez vos pratiques →

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PERFORMANCE
09 — Coûts, marges & rentabilité
Optimisez votre activité grâce à une meilleure maîtrise du food cost,

des prix de revient, des marges, des pertes et de la gestion des stocks.
Améliorez votre rentabilité →

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MANAGEMENT & VENTE
10 — Management, vente & expérience client
Développez les compétences de vos équipes en organisation, management,

accueil, conseil et valorisation de votre carte auprès des clients.
Faites progresser vos équipes →