Formation Hygiène alimentaire en restauration commerciale
Formation professionnelle
Cette formation de 14 heures est conforme à l'arrêté du 5 octobre 2011 modifié et à l'arrêté du 12 février 2024. Elle alterne 10 heures de théorie en salle et 4 heures de pratique en laboratoire, pour appliquer au quotidien les bonnes pratiques d'hygiène alimentaire dans votre établissement.
14 h (2 jours)
6 à 12 personnes
450 € Net
par participant
Île-de-France
Objectifs de la formation
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Identifier les aliments et les risques qu'ils présentent pour le consommateur.
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Connaître les fondamentaux de la réglementation applicable à la restauration commerciale.
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Appliquer les bonnes pratiques d'hygiène et les principes de l'HACCP dans votre établissement.
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Mettre en œuvre le plan de maîtrise sanitaire et ses mesures de vérification.
Programme
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Aliments et risques pour le consommateur (théorie en salle)
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Fondamentaux de la réglementation (théorie en salle)
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Plan de maîtrise sanitaire : bonnes pratiques d'hygiène, HACCP, mesures de vérification (théorie en salle)
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Mises en situation pratiques et études de cas (4 h en laboratoire)
Modalités pédagogiques
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Formation en présentiel en Île-de-France : 10 h de théorie en salle et 4 h de pratique en laboratoire.
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Méthode des cas : exercices sur des situations réelles de restauration, apports théoriques et mises en pratique adaptées.
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Supports de cours remis en version papier ou numérique.
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Évaluation en cours de formation, puis évaluation individuelle de fin de formation (seuil de réussite : 80 %). En cas d'échec, une seconde évaluation est proposée dans le mois suivant.
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Attestation individuelle de suivi de formation.
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Suivi pédagogique pendant 3 mois : réponses à vos questions à distance (visio, téléphone, e-mail).
Prérequis
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Connaissance des savoirs de base (lire, écrire ou compter).
Public concerné
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Exploitants, gérants, responsables d'établissement, cuisiniers, commis, employés polyvalents et toute personne manipulant des denrées alimentaires dans un établissement de restauration commerciale.
Délai d'accès
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Inscription sur convention. En cas de financement par un tiers payant (OPCO), prévoir 45 à 60 jours entre la demande de subvention et le début de la formation.
Accessibilité
Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Les conditions d'accueil sont étudiées au cas par cas : contactez-nous au
06 09 72 64 34 ou à visaevolution@gmail.com.