Formation Aide-boucher
Formation professionnelle
Cette formation de 70 heures vous donne les compétences de base pour travailler comme aide-boucher en boucherie artisanale, en grande distribution ou en atelier de transformation. Pratique et encadrée, elle intègre l'hygiène (HACCP), la traçabilité, l'étiquetage et la relation client.
70 h (10 jours)
6 à 12 personnes
1 500 € net
de taxe par
participant
Île-de-France
Objectifs de la formation
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Appliquer les règles d'hygiène, la méthode HACCP et la traçabilité.
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Reconnaître les principales viandes, leurs morceaux et leurs critères de qualité.
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Utiliser et entretenir les couteaux et machines de boucherie en sécurité.
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Réaliser les découpes et préparations courantes : rôtis, côtelettes, brochettes, hachés, saucisses.
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Accueillir et conseiller le client au comptoir, en respectant l'affichage obligatoire (prix, origine, allergènes).
Programme
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Hygiène, sécurité alimentaire et traçabilité (14 h)
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Connaissance des viandes et des matières premières (14 h)
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Outils, matériel et sécurité d'utilisation (7 h)
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Techniques de découpe et préparations bouchères (28 h)
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Vente et relation client (7 h)
Modalités pédagogiques
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Alternance de courts apports théoriques et de pratique en atelier : au moins la moitié de la formation (35 h) se déroule en atelier.
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Démonstrations par un formateur professionnel, puis manipulation individuelle supervisée.
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Études de cas, jeux de rôle, supports remis à chaque stagiaire.
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Évaluation des acquis : QCM, observation pratique, mise en situation.
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Attestation de fin de formation précisant les compétences acquises.
Prérequis
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Aucun diplôme exigé. Savoir lire, écrire et compter en français. Aptitude à la station debout prolongée.
Public concerné
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Demandeurs d'emploi, salariés en reconversion et toute personne souhaitant entrer dans la boucherie.
Accessibilité
Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Contactez-nous pour toute adaptation au : 06 09 72 64 34 ou visaevolution@gmail.com