Pâtisserie Trompe-l’œil
Formation professionnelle
Perfectionnez votre art et donnez vie à des créations pâtissières bluffantes de réalisme. Cette
formation vous permet d'aller plus loin dans la maîtrise du modelage, de la coloration et des
finitions, pour concevoir des pièces en trompe-l'œil dignes des plus belles vitrines.
14 h (2 jours)
6 à 12 personnes
750 € Net
par participant
Île-de-France
Objectifs de la formation
-
Être capable de concevoir et réaliser des pièces de pâtisserie en trompe-l'œil de niveau professionnel : choix de la base pâtissière, structuration, modelage, coloration avancée et finitions réalistes.
Modalités pédagogiques
-
Formation en présentiel, en petit groupe (6 à 12 participants), dans un laboratoire pédagogique
professionnel. Apports techniques, démonstrations et ateliers pratiques encadrés par un
formateur expert en pâtisserie trompe-l'œil.
Programme (14h — 2 jours)
• Jour 1 : Analyse du réalisme visuel, choix des bases et systèmes de structuration,
techniques avancées de modelage et de coloration (aérographe, pinceau, effets de
matière).
• Jour 2 : Réalisation individuelle d'une pièce complète en
Prérequis
-
Maîtriser les bases techniques de la pâtisserie (biscuits, mousses, ganaches, glaçages). Un
échange technique préalable avec l'organisme permet de vérifier l'adéquation avec votre
profil.
Public concerné
-
Pâtissiers, boulangers-pâtissiers, cuisiniers et autres professionnels des métiers de bouche :
salariés, artisans ou chefs d'entreprise, en poste ou en reconversion.
Accessibilité
Formation ouverte aux personnes en situation de handicap. Chaque situation est étudiée au cas par cas ; n'hésitez pas à vous signaler dès votre inscription auprès de notre référente handicap.
-
Formation certifiée Qualiopi — 750 € net — Financement possible via OPCO ou plan de développement des compétences de votre employeur (non éligible CPF).